Như đã chia sẻ ở các bài trước về việc thiếu hụt vitamin B12 trong chế độ ăn thuần chay. Vậy thì bạn có biết chúng ta duy trì chế độ ăn chay trong bao lâu thì cơ thể bắt đầu thiếu hụt vitamin B12 không?
1. Cơ thể có khả năng dự trữ Vitamin B12 hay không?
Như chúng ta đã biết Vitamin B12 là 1 vitamin tan trong nước, theo cơ chế bình thường thì vitamin tan trong nước thì sẽ không được dự trữ lại trong cơ thể và cần được bổ sung hằng ngày. Nhưng trong tất cả các loại vitamin tan trong nước thì Vitamin B12 là vitamin tan trong nước duy nhất mà cơ thể có cơ chế để lưu trữ lại trong cơ thể.
2. Cơ thể dự trữ vitamin B12 như thế nào?
Khi Vitamin B12 được hấp thu vào cơ thể, Vitamin B12 sẽ kết hợp với một protein trong huyết tương và vận chuyển đi khắp cơ thể khi đi đi tới gan hoặc thận sẽ được 2 cơ quan này bắt giữ và dự trữ lại.
Trong cơ thể Vitamin B12 chỉ được dữ trữ ở gan chiếm 90% và dự trữ ở thận khoảng 10%.
Khi lượng dự trữ đầy đủ mà vẫn tiếp tục bổ sung thì lượng dư thừa sẽ được thải ra ngoài qua nước tiểu.
3. Lượng Vitamin B12 dự trữ là bao nhiêu?
Theo nhiều tài liệu y học về dự trữ vitamin B12, nếu cơ thể dự trữ đầy đủ vitamin B12 ở gan, thận và khi chúng ta ăn không đầy đủ vitamin B12 ví dụ như chế độ ăn chay hoặc thuần chay thì lượng dự trữ này có thể sử dụng trong 3 - 5 năm.
Đến đây chúng ta có thể trả lời câu hỏi là ăn chay và thuần chay sau 3 - 5 năm mới bị thiếu vitamin B12 nếu trước đó chúng ta cung cấp đầy đủ vitamin này.
Do đó, Những người ăn chay hoặc thuần chay trong thời gian ngắn thì sẽ không có nguy cơ thiếu vitamin B12. Nhưng đối với những người chọn lối sống ăn chay hoặc thuần chay mà không bổ sung thêm vitamin B12 thì gần như sẽ bị thiếu vitamin B12.
Những người cần quan tâm đặc biệt đến thiếu Vitamin B12 khi chọn chế độ ăn chay hoặc thuần chay:
- Trẻ em.
- Phụ nữ mang thai.
- Người lớn tuổi.
- Những người có bệnh về đường ruột hoặc những dị tật về đường ruột.
- Những người có bệnh di truyền liên quan đến hấp thu và dự trữ vitamin B12.
