Tiếp theo chủ đề chế độ ăn thuần chay và chế độ ăn dựa trên thực vật. Hôm nay Bác sĩ dinh dưỡng HINU sẽ giúp các bạn hiểu sâu hơn về chế độ ăn này.
1. Chế độ ăn thuần chay là gì?
Chế độ "thuần chay" (vegan diets) là chế độ ăn chỉ ăn toàn thực vật và các chế phẩm làm từ thực vật, không ăn thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, bao gồm các sản phẩm từ sữa và trứng.
Hiện tại ở việt nam số lượng người ăn theo chế độ ăn thuần chay ngày càng tăng. Có thể họ chọn chế độ ăn thuần chay để cải thiện sức khỏe của họ, do chế độ ăn toàn thực vật có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh. Có thể họ chọn chế độ thuần chay vì họ không muốn làm hại động vật. Cũng có thể vì họ muốn bảo vệ môi trường thông qua cách ăn uống của mình.
Bạn có bao giờ thắc mắc là liệu cách ăn này có phù hợp 100% với mình không?
2. Những lợi ích của chế độ ăn thuần chay
Nhiều nghiên cứu về dinh dưỡng cho thấy những người ăn thuần chay
- Có sức khỏe tim mạch tốt hơn.
- Giảm tỉ lệ béo phì, giảm mắc bệnh tim, cholesterol cao và huyết áp cao.
- Người ăn chay cũng giảm khả năng mắc bệnh tiểu đường và một số loại ung thư, đặc biệt là ung thư đường tiêu hóa.
- Ở phụ nữ giảm nguy cơ ung thư vú, buồng trứng và tử cung.
Đặc biệt, trong thực vật có chứa nhóm hoạt chất Phytochemical có vai trò tăng cường sức khỏe, giúp phòng ngừa rất nhiều bệnh tất,... là môt hoạt chất chỉ có trong thực vật. Hiện tại, khoa học vẫn chưa phát hiện được đầy đủ vai trò của phytochemical và ngày càng phát hiện ra nhiều thêm vai trò của phytochemical với sức khỏe con người.
3. Những nhược điểm của chế độ thuần chay
Các chất dinh dưỡng có khả năng thiếu hụt khi ăn thuần chay:
Vitamin B-12 và vitamin D, Canxi, sắt: Gây ra bệnh thiếu máu, loãng xương, răng yếu hơn, cơ bắp hoạt động kém hơn và hệ thống miễn dịch có thể không khỏe mạnh,....
Axit béo n-3 (omega-3): khi cung cấp đủ có thể cái thiện tình trang mỡ máu, giúp bảo về tim mạch tốt hơn, giúp kiểm soát cân nặng tốt hơn, giúp tăng cường hê thống miễn dịch,...
Đến đây chắc bạn đã có câu trả lời cho mình về câu hỏi "Liệu chế độ ăn thuần chay có phù hợp 100% hay không?".
Để có thể khác phục những nhược điểm và mang lại lợi ích cho những người ăn theo chế độ thuần chay nên tăng cường ăn những thực phẩm từ thực vật chứa nhiều: Vitamin B-12 và vitamin D, Canxi, sắt, Axit béo n-3 (omega-3).
4. Những loại thực phẩm nên bổ sung
Để khắc phục những nhược điểm của chế độ thuần chay chúng ta cần bổ sung:
Những thực phẩm chay giàu Canxi: các loại rau lá xanh như bông cải xanh, bắp cải và đậu bắp, nhưng không phải rau chân vịt, nước đậu nành, đậu và yến mạch, hạt vừng, nho khô, mận khô, mơ khô.
Những thực phẩm chay giàu sắt: xung, bánh mì nguyên cám, rau lá xanh đậm, chẳng hạn như cải xoong, bông cải xanh và rau xanh mùa xuân,...
Những thực phẩm chay giàu axit béo omega 3: hạt lanh hoặc dầu hạt lanh, hạt chia, quả óc chó,...
Vitamin B12 và D hầu như rất ít trong thực phẩm tự nhiên nên phải chọn những thực phẩm bổ sung thêm vitamin B12.
Qua bài viết này, HINU có thể góp phần giúp bạn lựa chọn thực phẩm phù hợp hơn cho chế độ ăn thuần chay và mang lại nhiều sức khỏe hơn.
