Gần đây, chế độ ăn chay và thuần chay ngày càng phổ biến. Chúng ta quyết định thực hiện chế độ ăn chay hoặc thuần phụ thuộc vào nhiều lý do liên quan đến vấn đề yêu thương động vật bảo vệ động vật, vấn đề bảo vệ môi trường sinh thái, nhưng lí do về mặt sức khỏe của chúng ta có lẽ là quan trọng nhất.
Khi kết hợp 3 lý do trên và tràn ngập những thông tin về lợi ích của chế độ ăn thuần chay làm cho chúng ta quên mất hoặc không quan tâm đến những dưỡng chất quan trọng bị thiếu hụt trong chế độ ăn này.
Dưới góc nhìn của một Bác sĩ Dinh dưỡng và những tài liệu Khoa học cho thấy rằng, trong chế độ ăn chay hoặc thuần chay gây thiếu hụt các dưỡng chất thiết yếu gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Trong các dưỡng chất thiết yếu đó Vitamin B12 là 1 chất có tỷ lệ thiếu hụt rất cao trong chế độ thuần chay.
1. Vì sao ăn chay hoặc thuần chay lại thiếu Vitamin B12?
Nguyên nhân là do hầu hết Vitamin B12 chỉ được tìm thấy trong động vật, sữa động vật, trứng, men dinh dưỡng và 1 lượng rất ít trong tương nén (đậu nành lên men theo phương pháp của Indonesia) và hầu như không có trong thực vật.
2. Vitamin B12 là gì? Tại sao chúng ta lại cần vitamin B12?
Vitamin B12 (Cobalamin) là 1 vitamin tan trong nước rất cần thiết cho cơ thể chúng được tiêu hóa ở miệng, dạ dày và được hấp thu ở tá tràng.
Vitamin B12 có vai trò rất quan trọng và cần thiết cho cơ thể:
- Hình thành vỏ myelin của của các sợi thần kinh
- Hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh trung ương.
- Hỗ trợ cho quá trình hình thành tế bào hồng cầu khỏe mạnh (tế bào máu)
- Hỗ trợ quá trình tổng hợp ADN.
- Hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng.
Qua bài viết này, Bác sĩ dinh dưỡng #HINU hy vọng có thể cung cấp những kiến thức cần thiết về vitamin B12 và chế độ ăn chay hoặc thuần chay. Đừng quên bổ sung Vitamin B12 nếu như bạn chọn chế độ ăn chay và thuần chay nhé.
