Hiện nay, "Hạt" được xem là 1 thành phần không thể thiếu trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, do giá trị dinh dưỡng và những chất có vai trò chuyển hóa của nó.
1. Các thành phần dinh dưỡng chứa trong hạt
Từ các thông tin về thành phần dinh dưỡng trong các loại hạt, nhìn chung các loại hạt được công nhận là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cung cấp chất béo, chất xơ và protein rất tốt.
Đặc biệt là hàm lượng cao chất béo chưa bão hòa bao gồm:
Chất béo CHƯA bão hòa đơn (MUFA)
Chất béo CHƯA bão hòa đa (PUFA)
Và rất ít chất béo bão hòa (SFA)
Không chỉ vậy, các loại hạt còn chứa 1 số chất có vai trò tăng cường chuyển hóa như axit phenolic, phytosterol, carotenoid và các hợp chất polyphenolic, những chất này đã được phát hiện là có đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn và chống tăng sinh tế bào bất thường trong cơ thể.
2. Tác dụng của các loại hạt đối với sức khỏe
Có nhiều quan điểm cho rằng ăn nhiều chất béo là có hại cho sức khỏe và làm cho chúng ta BÉO lên. Nhưng với góc nhìn của y học hiện đại và dinh dưỡng y học thì quan điểm đó chỉ đúng trong trường hợp: chúng ta tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa (SFA).
Còn những chất béo chưa bão hòa có trong thực vật đặc biệt trong các loại hạt thì hoàn toàn ngược lại, nhiều nghiên cứu quan sát trên thực tế (dịch tễ học và lâm sàng) của của các nhà dinh dưỡng trên thế giới thì ăn nhiều chất béo CHƯA bão hòa (MUFA và PUFA) trong chế độ ăn hằng ngày giúp:
Giảm mỡ máu (giảm cholesterol máu)
Giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, bệnh mạch vành
Giúp kiểm soát cân nặng tốt hơn không muốn nói là hỗ trợ giảm cân.
Không chỉ chất béo trong hạt mà (theo nhiều kết quả nghiên cứu y học đã được công bố và thống nhất) tiêu thụ nhiều các loại hạt là phần cực kỳ có lợi trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào vì tiêu thụ chúng có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh, chẳng hạn như:
- Bệnh tim mạch và ung thư
- Kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn
- Giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính khác
- Giúp bảo vệ hệ tiêu hóa và giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn
- Giúp nâng cao hệ thống miễn dịch của cơ thể.
Ngoài ra, còn thêm các loại vitamin, khoáng chất và 1 số thành phần đặc biệt khác đầy hứa hẹn về tác dụng bảo vệ sức khỏe. Bác sĩ dinh dưỡng #HINU hẹn gặp lại các bạn với nhiều thông tin bổ ích trong bài viết sau nhé!
